- 600 GRAM KIPFILET
- 1 WORTEL, in kleine stukjes
- 100 GRAM SPINAZIE, gesneden
- 1/2 DECILITER SLAGROOM
- 3 EETLEPELS SOUTHERN COMFORT (likeur)
|
|
- 1/2 PAPAYA, in stukjes
- 2 BANANEN, in plakjes
- 2 APPELS, schoongemaakt in blokjes
- 3 GROENE UIEN, gehakt
- BOSJE PETERSELIE, geknipt
- 1 RODE PEPER, fijngesneden
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 4 EETLEPELS KOKOSMELK
- 2 EETLEPELS KETJAP
|
Kook de kip 5 minuten
in water met zout. Doe de deksel op de pan, draai het vuur uit en laat
de kip een half uur zo staan. Neem de kip uit de pan, laat hem afkoelen
en snijd hem in stukjes. Meng de kip met de spinazie en de wortel.
Meng de slagroom met de Southern Comfort en zout en peper naar smaak,
roer dit door de salade.
|
Meng, voor de dressing, de kokosmelk met de ketjap
en de azijn. Doe de bananen, appels, papaya, groene ui en peper in een
schaal en schep goed om. Giet de dressing erover, en schep de salade
voor het serveren nog een keer om. Strooi wat peterselie erover.
|
