Cassata alla Siciliana

• 2 EIWITTEN
• 1 1/2 DECILITER CRÈME FRAÎCHE
• 1/2 ROOMBOTERCAKE, in dunne plakjes
• 4 DECILITER VANILLE-IJS
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 75 GRAM GEDROOGD FRUIT, in rum geweekt (bij voorbeeld uit de rumtopf) en in stukjes

Bekleed 4 kleine bakjes met de cake. Laat het ijs iets ontdooien en smeer een laag over de cake. Klop de eiwitten stijf, roer de crème fraîche, de suiker en de stukjes fruit erdoor. Schep dit mengsel in de bakjes en sluit af met een plakje cake. Bevries gedurende 6 uur en stort de bakjes op bordjes.

De Worldcook website nog een recept voor cassata-ijs.