• 2 KG APPELS, geschild en in stukjes
• 6 EETLEPELS SUIKER
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 1 EETLEPEL VANILLESUIKER

• 200 GRAM CHOCOLADE
• 2 DECILITER SLAGROOM

Doe alle ingrediënten tezamen in een ovenschaal en schep het geheel goed om. Dek het af met folie en bak de schotel 40 minuten op 180 graden. Haal het folie eraf en bak de schotel nog eens twintig minuten Pureer de appels en serveer de puree warm of koud.

Dit gerecht wordt geserveerd voor Rosj Hasjana (Joods Nieuwjaar). Appels zijn symbolisch voor een goed en zoet nieuw jaar, net zoals honing, dat wordt ook op die dag gegeten. Men wenst elkaar sjana tova oemetoeka (een goed en zoet nieuwjaar). Ik kreeg dit recept van Pieter Appels, een Nederlandse specialist en verzamelaar op het gebied van achtergronden van de appel. Op Worldcook's Nieuwjaarspagina staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.

Verhit de room en smelt de chocola erin. Laat het mengsel drie uur in de koelkast afkoelen; klop het op gedurende 5 minuten. Serveer met meringue of in chocoladebakjes zoals op de foto.