Nahm prik with prawns

Skordalia

• 50 GRAM RAUWE GARNALEN, gepeld
• 1/2 MANGO, schoongemaakt in kleine reepjes
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gepeld en gesnipperd
• 1/4 AUBERGINE, geschild en in blokjes
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
• 3 RODE PEPERS
• 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
• 1 EETLEPEL TAMARINDE PULP
• 1/2 EETLEPEL CITROENSAP
• 1 EETLEPEL VISSAUS

• 3 SNEETJES VOLKORENBROOD, geweekt
• 1 AARDAPPEL, gekookt en fijngemaakt
• 6 WALNOTEN, gehakt
• 6 TEENTJES KNOFLOOK
• 1/4 LITER OLIJFOLIE
• 1 EETLEPEL CITROENSAP

Grill de garnalen een paar minuten en snijd ze fijn. Roerbak de aubergine 5 minuten en pureer hem met de knoflook, garnalenpasta, pepers, suiker, tamarinde, citroensap, vissaus en zout naar smaak. Roer de garnalen en de mango erdoor.

Serveer als dipsaus met gestoomde eieren en rauwe groente.

Pureer alle ingrediënten tezamen in een food processor. Lekker als onderdeel van mezze of met brood. Voor meer heerlijke knoflooksausrecepten, probeer de beroemde Franse aioli of deze knoflooksaus.

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

Terug naar recept met foto