Tomaten-citroenchutney
Witlofmarmalade
- 6 TOMATEN, in partjes
- 1/2 BOSJRE GROENE UIEN, gesnipperd
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 GLAS PORT
- 1 CITROEN, sap en rasp
- HANDJE OREGANO, geknipt
- 1/2 RODE PEPER, gesnipperd
Doe alle ingrediënten bij elkaar, breng het mengsel aan de kook en laat het 30 minuten heel zachtjes koken; laat het mengsel afkoelen. Heerlijk op geitenkaas.
Probeer ook eens mango chutney, vlierbessenchutney en tomaten-korianderchutney.
Chutney komt van het Indiase woord "chatni", hetgeen "sterk gekruid" betekent. Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in plaats van mosterd).
Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of gecaramelliseerd.
Relish lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.
Bak de witlof 5 minuten in een beetje olie, doe de suiker erbij en verhit nog 5 minuten. Doe nu de rest van de ingrediënten erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het op een zacht vuurtje stovem totdat bijna al het vocht verdampt is.
Heerlijk bij Hollandse maar ook blauwe kaas, paté, wild, eendeborst, maar ook gewoon met een geroosterde witte boterham.
Zie ook een heerlijk recept voor uienmarmelade.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook