Qorma e rawash
Lamsstoofpot met rabarber
Schnitzelrolletjes met abrikozen
- 750 GRAM LAMSSTOOFVLEES, in blokken
- 2 UIEN, in ringen
- 400 GRAM RABARBER, schoongemaakt en gesneden
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 5 KARDEMOMPEULEN, gebruik binnenste zaadjes
- 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
Fruit de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak dit aan alle kanten bruin. Doe er 1/4 liter heet water bij, alsmede de tomatenpuree, komijn, kardemom en knoflook en peper en zout naar smaak. Breng het geheel aan de kook en laat het twee uur zachtjes stoven. Doe de rabarber erbij en stoof nog 20 minuten.
Dit is een recept uit Afghanistan. Op 19 augustus 1919 is Afghanistan onafhankelijk geworden van Groot Britannië met het Verdrag van Rawalpindi, na drie oorlogen. Eerst verloren de Britten, de tweede wonnen ze en na de derde gaven ze het op. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Verdeel de chutney en de stukjes abrikoos over de schnitzels en rol ze op. Bak de rolletjes bruin in de boter, draai de warmtebron laag en laat ze nog een kwartier sudderen. Draai ze halverwege om. Neem de rolletjes uit de pan en houd ze warm. Giet de room en de Amarula in de pan en kook het in op hoog vuur tot het wat dikker wordt. Giet deze saus over de rolletjes.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook