Vleesspiesjes met pinda's
Maastrichtse paté
- 500 GRAM BIEFSTUK, in smalle repen
- 50 GRAM PINDA'S, heel fijn gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 250 GRAM KALFSLEVER
- 500 GRAM HALF OM HALF GEHAKT
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 50 GRAM BOTER
- 1 THEELEPEL OREGANO, fijngeknipt
- 1 EI
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 EETLEPEL TOMATENPUREE
- 200 GRAM SPEK, in plakjes
Meng de pinda's met de knoflook, gemberwortel, chilipoeder, kaneel en zout. Rijg het vlees op stokjes en rol deze door het pindamengsel. Grill de stokjes ongeveer 5 minuten per kant.
Pureer de lever in een food processor; doe de gehakt erbij en pureer nog eventjes. Meng dit vleesmengsel met alle andere ingrediënten behalve het spek. Bekleed een cakevorm met bacon en schep het vleesmengsel erin; dek het af met bacon. Bak de paté een uur op 175 graden.
Zie ook heerlijke recepten voor gewone paté, boerenpaté, paaspaté en leverpastei.
Met dank aan het boek "Maastricht kookt", een leuk boek voor culinair verslaafden.
17 augustus is Sint-Juttemis, van wie wij eigenlijk denken dat hij niet bestaat. De dag bestaat wel, alleen dansen die kalveren niet op het ijs. Dit blijkt uit een 16e eeuwse Kroniek in Roermond. Sint-Juttemis is een vrouw, een koosnaam van Judith. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook