Bocconcini
Dim sum gehaktballetjes
- 300 GRAM KALFSSCHNITZELS, zo dun mogelijk
- 200 GRAM PANCETTA of SPEK, in plakjes
- HANDJE SALIE
- 40 GRAM BOTER, in blokjes
- 1 GLAS WITTE WIJN
- 500 GRAM GEHAKT
- 1 BLIKJE WATERKASTANJES, gehakt
- 2 EETLEPELS SOJASAUS
- 50 GRAM RIJST, gekookt
Snijd de schnitzels in repen net zo groot als de pancetta. Leg een stuk schnitzel op elke plak pancetta, bestrooi met versgemalen peper en zout en verdeel er wat salie over. Rol het vlees op, zet het vast met een prikker indien noodzakelijk. Bak het bruin aan alle kanten in olijfolie. Doe de wijn erbij en laat de rolletjes nog 10 minuten stoven. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Kook de wijn in tot deze dikker wordt. Doe het vuur uit en klop de boter erdoor. Giet deze saus over de bocconcini.
Bocconcini is ook de naam voor kleine mozzarellabolletjes. Het betekent eigenlijk "kleine mondvol" en staat daarom ook voor kleine hapjes van kip of kalfsvlees.
Op 2 juni viert met in Italië het "Festa della Reppublica". Op 2 juni 1946 werd er een referendum gehouden om het volk te laten beslissen wie het fascisme moest vervangen. Het konings-huis werd, na 85 jaar regeren en met een bescheiden meerderheid, weggestemd. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Meng het gehakt met de waterkastanjes en de sojasaus en vorm hier 16 balletjes van. Rol ze door de rijst en stoom ze een kwartier.
Met een paar aanpassingen en dank aan het boek "Abracadabra, de gerechten om te schitteren in de keuken".
Echte dim sum zijn gevulde deegpakketjes. De Chinezen eten ze graag voor speciale gelegenheden zoals Nieuwjaar, omdat ze symbolisch zijn voor fortuin en geluk. Het Chinese Nieuwjaar wordt ook wel lentefeest genoemd, en vindt dan ook niet plaats op 1 januari, maar op (voor ons) elk jaar een andere datum in het voorjaar.. De randjes worden op een speiale manier gevouwen en heten dan "edges of fortune", en zouden op dukaten lijken. Op Worldcook's Nieuwjaarspagina staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook