Dulce de leche

Besoffene Äpfel
Dronken appels

• 1 LITER MELK
• 200 GRAM SUIKER
• 1 EETLEPEL VANILLESUIKER
• SNUFJE ZOUT

• 4 APPELS, geschild en uitgeboord
• 100 GRAM BOERENJONGENS of ROZIJNEN
• 1 GLAS BRANDEWIJN
• 1 GLAS WITTE WIJN
• 100 GRAM SUIKER
• 1/2 THEELEPEL KANEEL

Roer alle ingrediënten door elkaar en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het heel zachtjes koken gedurende twee uur. Roer regelmatig. Laat de dulce de leche afkoelen alvorens het te serveren.

Dulce de leche is populair onder de Argentijnen. Op 24 maart 1976 nam de militaire junta in Argentinië als "laatste dictator" de macht over. Dit herdenkt men met de "Dag van herinnering aan waarheid en gerechtigheid". Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Kook de witte wijn met de suiker en de kaneel in ongeveer 10 minuten tot een siroop. Zet de appels in een ovenschaal en vul ze met de rozijnen. Giet de brandewijn erover en de helft van de siroop. Dek de schaal af met aluminium folie. Bak de appels een half uur op 200 graden. Haal de folie eraf, giet de overgebleven siroop over de appels en bak ze nog eens tien minuten.

Dit is een Oostenrijkse gerecht. Op 26 oktober 1955 tekende het Oostenrijkse parliament de Verklaring van Neutraliteit. Het land was van 1945 tot 1955 bezet door de Soviet Unie, de VS, Groot Brittanië en Frankrijk. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.