Blondie

 

Honing amandelruitjes

  • 200 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
  • 200 GRAM BRUINE SUIKER
  • 100 GRAM BOTER, zacht
  • 3 EIEREN
  • 75 GRAM WALNOTEN, gehakt
  • 75 GRAM CHOCOLADE, gehakt
 
  • 200 GRAM BLOEM
  • 200 GRAM SUIKER
  • 200 GRAM BOTER, koud
  • 1 EIDOOIER
  • 200 GRAM AMANDELEN, gehakt
  • 1 1/2 DECILITER ROOM
  • 50 GRAM HONING

Klop de eieren met de boter en de suiker gedurende vijf minuten; roer de rest van de ingrediŽnten erdoor. Schep het mengsel in een ingevet rechthoeking bakblik en bak 20 minuten op 175 graden. De cake moet een beetje vochtig blijven van binnen. Laat de cake afkoelen en snijd hem in vierkanten.

Meng de bloem met 100 gram boter en 50 gram suiker en kneed goed. Doe de eidooier erbij en kneed nog even door. Druk dit deeg op de bodem van een met bakpapier beklede rechthoekige vorm en bak een kwartier op 175 graden. Doe ondertussen de room, overgebleven boter en suiker en honing in een koekenpan met dikke bodem en verhit dit, al roerend, op hoog vuur tot het mengsel goudbruin begint te kleuren. Roer de amandelen erdoor. Giet dit op de gebakken koek en bak nog 10 minuten. Laat het geheel minimaal twee uur in de koelkast opstijven, neem het uit de vorm en snijd er vierkantjes uit.

De naam "Blondie" maakt duidelijk, dat deze koekjes de tegenhanger zijn van "Brownies". De naam van het koekje doet me aan vroeger denken; toen ik pas begon met werken, noemden mijn collega's mij "Blondie". Hoe echt het blond ook is, na een aantal decennia is het behoorlijk donkerder geworden en als ze me nu zouden zien, zouden ze me wellicht "Brownie" noemen.

Op de culinaire kalender kun je zien, dat op 22 januari "National Blonde Brownie Day" gevierd wordt. Dit koekje heeft zich een goede plaats verworven!

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto