Kaasomelet

Rotolo

• 6 EIEREN
• 100 GRAM KAAS, geraspt
• 1 DECILITER MELK
• 1 BOSJE PETERSELIE, geknipt
• 1 UI, gehakt
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 1/2 DECILITER TOMATENSAUS

• 500 GRAM VERSE PASTA (lasagna vellen)
• 400 GRAM POMPOEN, in blokjes
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1 THEELEPEL ANIJSZAAD
• 200 GRAM COTTAGE CHEESE
• 700 GRAM SPINAZIE, gehakt
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gehakt
• 2 DECILITER BÉCHAMEL SAUCE
• 50 GRAM PARMEZAANSE KAAS, geraspt

Klop de eieren met de melk en de kaas goed door elkaar. Bak twee omeletten hiervan. Fruit, in een aparte pan, peterselie, ui en knoflook 5 minuten op een heel laag vuurtje. Voeg de tomatensaus toe. Rol de omeletten op en snijd ze in stukken, en giet de tomatensaus erover.

Leg een paar lasagnevellen op een met bloem bestoven aanrecht, de randen overlappend, tot ze een lap van 20X30 centimeter vormen, en druk de naden goed aan. Fruit de pepers een paar minuten, voeg de pompoen en de anijszaad toe en bak 20 minuten. Bak, in een andere pan, de knoflook drie minuten en roerbak de spinazie hierbij tot deze geslonken is. Voeg zout naar smaal toe. Schep de pompoen aan een van de korte kanten van de deeglap en verdeel de spinazie over de rest van de deeglap. Schep de cottage cheese op de spinazie. Rol de lap op, begin te rollen aan de pompoenkant. Rol de rotolo vervolgens in een theedoek en pocheer hem twintig minuten (met theedoek en al). Haal hem uit de theedoek en snijd hem in plakken. Schep wat béchamelsaus op de bodem van een ovenschaal, leg de plakken rotolo erop en verdeel de rest van de saus erover. Bak deze schotel 15 minuten in de oven op 180 graden. Strooi de parmezaanse kaas erover.