Vichyssoise
Tom kha kai
Thaise kokos-kippensoep
- 300 GRAM PREI, ALLEEN HET WITTE DEEL, schoongemaakt en in plakjes
- 300 GRAM AARDAPPELS, geschild en in blokjes
- 7 DECILITER KIPPENBOUILLON
- NOOTMUSKAAT
- 1/2 DECILITER ROOM
- 1/2 LITER KOKOSMELK
- 2 STUKKEN CITROENGRAS, gehakt
- 250 GRAM KIPFILET, in stukjes
- 4 CITROENBLADEREN
- SAP VAN EEN CITROEN
- 1 THEELEPEL SAMBAL OELEK
- 2 EETLEPELS VISSAUS
- BOSJE PETERSELIE, geknipt
- 1 THEELEPEL ZOUT
Roerbak de prei en de aardappels 5 minuten. Voeg de melk en de bouillon toe en kook het geheel een kwartier. Pureer de soep in de keukenmachine of door een roerzeef. Laat de soep drie uur in de koelkast afkeoeln. Doe de soep in borden en roer de slagroom en nootmuskaat erdoor.
Doe de helft van de kokosmelk, de citroengras, de kip, de citroenbladeren, citroensap, sambal, vissaus en zout bij elkaar en breng dit mengsel aan de kook. Kook het geheel een kwartier. Voeg dan de rest van de kokosmelk toe en verhit de soep tot hij tegen de kook aan is. Schep de soep in borden of kommen en strooi wat peterselie bovenop.
Dit is een Thaise soep. 20 september in Thailand is Nationale Jeugddag. De dag wordt gevierd voor de jeugd, maar ook voor de geboortedagen van de koningen Chulalongkorn and Ananda Mahidol. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook