Pittige garnalensoep
Tom Yam Gung

Broccolisoep

• 500 GRAM GARNALEN, ongepeld
• 2 EETLEPELS VISSAUS
• 4 STUKKEN CITROENGRAS, gehakt
• 6 LAURIERBLAADJES
• 6 EETLEPELS CITROENSAP
• 100 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 3 RODE PEPERS, fijngesneden
• 4 GROENE UIEN, fijngesneden
• BOSJE VERSE KORIANDER, geknipt

• 500 GRAM BROCCOLI
• 3 AARDAPPELS
• 1 LITER GROENTEBOUILLON
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 THEELEPEL RASP VAN SINAASAPPELSCHIL
• 2 DECILITER YOGHURT

Pel de garnalen, doe de koppen en staarten in een pan met anderhalve liter water, breng dit aan de kook en kook zachtjes gedurende een kwartier; zeef de bouillon, voeg zout toe naar smaak. Voeg de vissaus toe, de citroengras, laurierbladen en rode pepers en kook het geheel 5 minuten. Voeg de garnalen toe, de groene uien en de champignons en kook een paar minuten, tot de garnalen net gaar zijn. Voeg als laatste de citroensap en koriander toe en neem de laurierblaadjes uit de soep.

Dit is een recept uit Thailand. Op 13 en 14 april wordt in Thailand Songkran gevierd, het begin van het Nieuwe Jaar, en de Thai vinden het heerlijk om dan deze soep te eten. Op Worldcook's Nieuwjaarspagina staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.

Kook de aardappels en de broccoli 20 minuten in de soep. Voeg kerriepoeder toe en sinaasappelrasp en kook het geheel nog 10 minuten. Neem de broccoli en de aardappels uit de soep en pureer ze, roer de puree weer terug in de soep. Maak de soep nogmaals heet, neem hem van het vuur en roer de yoghurt erdoor.