Witte chocolade mousse

Koffiemousse

• 250 GRAM WITTE CHOCOLADE
• 1 1/2 DECILITER ROOM, stijfgeklopt
• 3 EIEREN, gesplitst

• 50 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 250 GRAM ROOM, geklopt
• 2 DECILITER STERKE HETE KOFFIE
• 5 BLAADJES GELATINE, geweekt in water
• 6 EETLEPELS SUIKER

Smelt de chocolade in twee eetlepels slagroom. Voeg de eidooiers toe en laat het mengsel 5 minuten afkoelen. Roer de slagroom door het chocolademengsel. Klop de eiwitten stijf en roer ze voorzichtig door het chocolademengsel. Schep de mousse in glazen en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Leuk om te combineren met bruine chocolademousse.

Los de gelatine en de suiker op in de hete koffie en laat de koffie afkoelen tot lauw. Roer de slagroom voorzichtig door de koffie en roer de chocolade erdoor. Schep de mousse in coupes en laat hem 4 uur opstijven in de koelkast.

Op de derde zondag van maart wordt in Frankrijk "Grootmoederdag" gevierd. Oorspronkelijk werd de dag in 1987 op volstrekt commerciële gronden ingevoerd door het merk "Café de grand-mère". Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.