Rasmalai
Chocolade hart rijst
- 250 GRAM COTTAGE CHEESE
- 200 GRAM SUIKER
- 50 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt
- 6 KARDEMOMPEULEN, maak open en gebruik de kleine pitjes
- 6 DECILITER MELK
- 2 EETLEPELS GRIESMEEL
- 200 GRAM RONDKORRELRIJST
- 1 LITER MELK
- 6 EETLEPELS SUIKER
- 100 GRAM CHOCOLADE
- 1 DECILITER ROOM
- GERASPTE SCHIL VAN 1/2 SINAASAPPEL
Meng de cottage cheese met de griesmeel en kneed dit goed door elkaar. Maak er 6 platte ballen van. Breng een liter water aan de kook met 150 gram suiker en pocheer de cottage cheese ballen hierin een kwartier. Laat ze goed afkoelen. Kook ondertussen de melk met de kardemom op een middelhoog vuur tot het volume is gereduceerd tot tweederde. Roer de overgebleven suiker erdoor en laat de melk volledig afkoelen. Giet de melk in een diep bord, leg de cottage cheese ballen erin en bestrooi het geheel met pistachenoten.
Breng de melk aan de kook en voeg de rijst toe; laat het geheel een half uur zachtjes koken. Smelt de helft van de chocolade met de helft van de room. Roer de rest van de room, de suiker en de sinaasappelschil door de warme rijstpudding. Schep deze in bakjes, breek de rest van de chocolade in stukjes en duw die stukjes diep in de rijstpudding; schep de chocoladesaus erover.
Mijn rasmalai ziet er wat rommelig uit, ik vraag me af, waarom ze het op elke straathoek beter kunnen. Dat zal mijn ongeduldige aard wel zijn. Als werkende moeder en worldcook tegelijkertijd, moet ik altijd koken na het werk (werken na het koken zou niet voldoende resultaat opleveren voor mijn werkgever). Ik kook niet alleen Bangladeshi eten, maar heb ook in Bangladesh gewoond, en daar was het elke avond feest: anderhalf uur stroomstoring. En daar stond ik dan, te roeren, te kneden en te puffen bij kaarslicht. Want het recept moet vandaag nog af, tenslotte.
Op 21 februari vieren de inwoners van Bangladesh "Amar Ekushey". Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Het origineel van dit recept komt uit het prachtige boek "Chocolade" van Trish Deseine, de Noord-Ierse vrouwelijke kok met Franse kookgewoontes. Ik heb het recept ietwat aangepast.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook