Lumpiang Shanghai

Sushi

• 300 GRAM HALF OM HALF GEHAKT
• 100 GRAM GARNALEN, fijngesneden
• EEN PAAR GROENE UITJES, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeknepen
• 1 WORTEL, gesnipperd
• 20 LOEMPIAVELLEN
• 1 EI
• OLIE OM TE FRITUREN

• 1 KOMKOMMER, geschild en in dunne reepjes gesneden
• 50 GRAM GEROOKTE ZALM, gesneden
• 400 GRAM RONDKORRELRIJST, gekookt
• 2 EETLEPELS AZIJN
• 1 THEELPEL SUIKER
• 1 EETLEPEL WASABI
• 4 NORI VELLEN (gedroogde zeewier)

Meng gehakt, garnalen, uitjes, wortel, knoflook en zout en peper naar smaak goed door elkaar. Neem twee theelepels van dit mengsel voor elk loempiavel en maak een rolletje van de vulling, leg dit in het midden van het vel. Vouw de zijkanten over de vulling, smeer wat ei op de randjes en rol de loempia op. Frituur de rolletjes tot ze goudbruin zijn en serveer ze met chilisaus.

Zie ook recepten voor Vietnamese loempia's en koude loempia's.

Dit is een Chinees recept. Op 16 juni wordt het Drakenbootfestival gevierd in China. De wijsgeer Qu Yuan wordt herdacht, die men in de derde eeuw voor Christus met boten probeerde te redden maar die zich uiteindelijk verdronk. Nu wordt er met drakenboten geracet. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Roer de azijn en de suiker door de rijst. Leg een vel nori op een sushi-matje, leg eer paar eetlepels rijst in het midden in een dikke reep, leg er wat zalm en komkommer bovenop, en daarna wat wasabi. Rol de norivellen op met behulp van het susi-matje. Snijd de sushi rol in vijf stukken (dan zien ze eruit zoals op de foto). Herhaal het proces met de andere nori vellen.

Sushi zijn natuurlijk bekend uit Japan. Op 11 februari is het "Nationale Stichtingsdag" in Japan. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.