Recepten uit
Toscane

Toscaanse taart

• 250 GRAM BLOEM
• 1 THEELEPEL GIST
• 6 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 200 GRAM SPINAZIE, gehakt
• 100 GRAM GEDROOGDE TOMATEN, geweekt en in stukjes
• 50 GRAM OLIJVEN, gehakt
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 KLEINE AUBERGINES, in plakjes
• 100 GRAM MOZZARELLA, in plakken
• 100 GRAM BAMBOESCHEUTEN, in dunne plakken

• 200 GRAM BLOEM
• 120 GRAM BOTER
• 1 THEELEPEL PAPRIKA POEDER
• 3 EIEREN
• 150 GRAM GEDROOGDE PADDENSTOELEN, geweekt en in stukjes
• 1 UI, gesnipped
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 DECILITER MELK
• 100 GRAM KAAS, geraspt
• 1 THEELEPEL OREGANO

Kneed de bloem en de gist met anderhalve deciliter water, 1 theelepel zout en twee eetlepels olijfolie tot een deeg; laat dit een half uur rijzen en rol het uit tot een dunne rechthoekige lap. Mix de olijven met de knoflook en de rest van de olijfolie en verdeel dit over de deeglap. Schep eerst de spinazie erop, vervolgens de tomaten, dan de aubergines, de bamboescheuten en eindig met de mozarella. Sluit het deeg en bak de taart 35 minuten op 190 graden.

Maak deeg van 175 gram bloem, 100 gram boter, paprikapoeder en een ei. Zet het deeg een half uur in de koelkast en bekleed er een ronde taartvorm mee. Roerbak de ui en knoflook drie minuten, voeg de paddenstoelen toe en roerbak nog drie minuten op hoog vuur. Doe de oregano erbij en peper en zout naar smaak. Smelt de overgebleven boter met de rest van de bloem en laat het 2 minuten zachtjes koken. Voeg de melk toe en breng het geheel roerend aan de kook, laat een minuut doorkoken. Neem de pan van het vuur en roer de kaas erdoor en de laatste 2 eieren. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep de paddenstoelen op het deeg en giet de kaassaus erover. Bak de flan 35 minuten op 190 graden.