Meng het citroensap met de azijn, de uien, de peper, de olie, de laurierbladen en de tijm en marineer hierin de kip gedurende drie uur. Neem de kip uit de marinade en bak hem aan alle kanten bruin. Doe de uien erbij en bak deze 3 minuten mee. Doe de bouillon erbij, breng het aan de kook en laat de kip 25 minuten stoven.

Klik voor het recept van yassa-kip uit Gambia.

Rol de schnitzels nog iets uit met een deegrol. Leg op elke schnitzel twee plakjes ham en rol ze op, zet ze vast met een tandenstoker. Rol de rolletjes door de bloem en strooi er zout en versgemalen peper naar smaak op. Bak ze aan alle kanten bruin in olijfolie. Voeg de ui toe en bak nog twee minuten. Doe nu de wijn en bouillon erbij en breng dit aan de kook. Doe een deksel op de pan en stoof de rolLetjes een kwartier. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Laat de saus op hoog vuur inkoken tot deze begint in te dikken. Serveer de rolletjes met de saus.