Risotto
recepten

Risotto met rode uien

Cubaanse gehaktballen

• 400 GRAM RISOTTORIJST
• 4 RODE UIEN
• 1/2 LITER BOUILLON
• 1/2 GLAS WITTE WIJN
• 75 GRAM BOTER
• 100 GRAM GEROOKTE HAM, in reepjes
• 50 GRAM KAAS, geraspt

• 500 GRAM GEHAKT
• 1/2 UI, gesnipperd
• 1/2 PAPRIKA, gesneden
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
• 4 EETLEPELS PANEERMEEL
• 1 EI
• 1 THEELEPEL OREGANO
• 1/4 LITER SALSA

Snipper 2 rode uien en fruit die 3 minuten in de helft van de boter. Voeg de ham toe en roerbak nog 2 minuten. Doe de rijst erbij en roerbak nog eens 3 minuten. Giet een kwart van de bouillon en verhit tot alle vocht opgenomen is; ga zo door met de rest van de bouillon en de witte wijn, totaal duurt het bijna een half uur. Snijd intussen de twee overgebleven uien in ringen en bak ze 10 minuten zachtjes in een klein beetje boter. Roer de overgebleven boter door de risotto en verdeel deze over de borden. Strooi de kaas erover en leg de uiringen bovenop.

Meng alle ingrediënten behalve de salsa en voeg peper en zout naar smaak toe. Kneed het goed door elkaar en vorm 8 ballen; bak deze aan alle kanten bruin in hete olie. Giet de salsa erbij, breng het aan de kook en laat het geheel een half uur zachtjes koken.

Graham Greene, de Britse schrijver, stierf op 3 April 1991. Een van zijn beroemde boeken is "Onze man in Havana"; het boek speelt zich af in die stad en zet de Britse geheime dienst voor gek. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.