 |
|
|
 |
 |
Italiaanse
recepten
Recept uit
Sardinië
|
 |
Recepten
met venkel |
| |
Langzaam gegaarde
eendenborst
|
|
Lamskoteletjes
met venkel
|
- 600 GRAM EENDENBORST
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 STENGEL CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- RASP VAN EEN CITROEN
- 4 DECILITER GEVOGELTEFOND
- 3 EETLEPELS GEMBERSIROOP
|
|
|
Bestrooi de eend met peper en zout naar smaak en
bak hem aan alle kanten bruin in een beetje boter. Leg de ui, knoflook,
citroengras, peper, gemberworten en citroenrasp op de bodem van een
ovenschaal en leg de eend er bovenop. Verwarm de fond met de gembersiroop
en giet dit over de eend. Sluit de schaal af met aluminiumfolie en bak
de eend 4 uur op 100 graden in de oven. Giet de vloeistof in een pannetje
en kook dit op hoog vuur in tot het dik wordt. Giet deze saus over de
eend.
Dit recept is een beetje aangepast en geïnspireerd
door een recept in NRC Next.
|
Meng de olijfolie met
de oregano, de knoflook, de sinaasappelrasp en het pepertje. Bestrijk
de koteletten, de tomaten en de venkel met dit mengsel. Leg de tomaten
en koteletten in een ovenschaal en bak ze 25 minuten op 180 graden.
Bestrooi ondertussen de koteletten met peper en zout naar smaak en bak
ze 5 minuten aan elke kant in een grillpan.
|
