- 500 GRAM KIPFILET, in stukjes
- 2 EIWITTEN
- 4 DECILITER ROOM
- 1 UI, gehakt
- 100 GRAM BLAUWE KAAS
- 4 EETLEPELS WITTE WIJN
|
|
- 125 GRAM RIJST
- 500 GRAM GROTE GARNALEN, gepeld
- 100 GRAM SNIJBONEN, kleingesneden
- 3 DECILITER BIER
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 10 OLIJVEN, grofgehakt
- 4 EETLEPELS TOMATENPUREE
- 50 GRAM KAAS, geraspt
|
Pureer de kip met de
eiwitten, 2 deciliter room en peper en zout naar smaak. Breng een grote
pan water aan de kook. Maak balletjes met behulp van twee eetlepels
en laat die voorzichtig in het water vallen. Pocheer ze 6 minuten, draai
ze halverwege om. Roerbak, voor de saus, de uien drie minuten. Doe de
wijn erbij en kook deze tot de helft in. Voeg de overgebleven room toe
en de kaas en verhot tot de kaas is opgelost. Serveer de quenelles heet
met saus.
|
Breng het bier aan de kook en kook de garnalen daar
drie minuten in, neem ze uit het bier. Roerbak de ui, knoflook, rode
pepers en snijbonen drie minuten. Voeg de olijven toe, de tomatenpasta,
het bier, de rijst, peper en zout naar smaak en 6 deciliter water en
breng het geheel aan de kook; laat het 20 minuten zachtjes koken. Doe
de garnalen erbij en verhit nog 1 minuut. De rijst is nu een dikke soep
geworden. Schep het in kommen en bestrooi met geraspte kaas.
|
