- 1 KG KIPPENPOTEN
- 500 GRAM TOMATEN, kleingesneden
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 EETLEPEL TOMATENPUREE
- 1 EETLEPEL TIJM, geknipt
- 1 UI, gesnipperd
- 1/2 LITER KIPPENBOUILLON
- 2 EETLEPELS GARNALENPASTA
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 180 GRAM RIJST
|
|
- 4 EENDENBORSTFILETS
- 8 VIJGEN, gehalveerd
- 3 EETLEPELS ACETO BALSAMICO
- 1 GLAS PORT
- 1 DECILITER BOUILLON
- 1 EETLEPEL SUIKER
|
Roerbak ui, knoflook en peper 3 minuten. Voeg de
tomaten toe. Bak de kip hierin 3 minuten aan elke kant. Voeg de garnalenpasta
toe, de tomatenpuree, de tijm en de bouillon. Breng dit aan de kook
en laat het 5 minuten koken. Neem nu een kwart liter van de tomatensaus
weg bij de kip, voeg een kwart liter water toe en kook hierin de rijst
gaar in 20 minuten. Laat de kip onderwijl nog 20 minuten doorsudderen.
Serveer de rijst met de kip en giet de tomatensaus erover.
|
Snijd ruitjes in het
vet van de eendeborstfilets. Bak ze 3 minuten aan elke kant en houd
ze warm. Roerbak de vijgen 3 minuten en neem ze uit de pan. Doe nu de
port, de bouillon, de aceto balsamico en de suiker in de pan en kook
dit op hoog vuur in tot het stroperig wordt. Leg de vijgen op de eendborst
en giet de saus erover.
|
