Meng de bloem met de
gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten.
Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit
tot pizzacirkels; bestrijk deze met olijfolie. Verdeel eerst de tomaat
erover, en vervolgens de mozzarella. Bestrooi de pizza met versgemalen
peper. Bak de pizza twaalf minuten op 230 graden. Verdeel de parmezaanse
kaas en de basilicum erover.
Pizza Margherita is
de moeder van alle pizzas; het is de simpelste maar superlekker, vooral
als je goede kwaliteit ingrediënten gebruikt. Deze pizza is gecreëerd
door de Italiaanse kok Raffaele Esposito in Napels. De pizza werd in
1889 aan koningin Marghareta geserveerd, die naar Napels kwam om de
cholera-epidemie te ontvlichten. Zoals in een aantal andere recepten
werden ook hier tomaat, mozzarella en basilicum gebruikt om de kleuren
van de Italiaanse vlag te symboliseren.
