Meng alle ingrediënten goed door elkaar en rol het deeg uit. Snijd lange rechthoeken uit (zie foto). Maak gaatjes in de bovenkant met een vork. Bak de koekjes maximaal een uur (totdat ze goudbruin zijn) op 150 graden.

Meng de boter (houd een paar blokjes achter), suiker, griesmeel en bloem en kneed dit tot een deeg; voeg op het laatst de piustache nootjes en gember toe. Rol het deeg uit en snijd het in rechthoekige koekjes; bak deze 20 minuten op 180 graden en laat ze afkoelen. Smelt de chocolade met de overgebleven boter en versier hiermee de koekjes.

Meng alle ingrediënten en kneed ze tot een deeg. Rol het deeg uit en snijd er rechthoekige koekjes uit. Bak de koekjes 40 minuten op 160 graden.

Meng de suiker, bloem, griesmeel en 100 gram boter en kneed dit tot een deeg. Druk het deeg op de bodem van een ingevette vierkante of rechthoekige ovenvorm; bak de koek een kwartier op 175 graden. Laat de koek in de vorm afkoelen. Smelt ondertussen de overgebleven boter, roer de gecondenseerde melk erdoor en verhit al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel goudbruin wordt; giet het over de koek en zet deze een uur in de koelkast. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie en verdeel het over de gecondenseerde melk-caramel. Zet het geheel nog een half uur in de koelkast, neem het uit de vorm en snijd het in vierkante of rechthoekige koekjes.