Rasp de schil van 1 citroen en pers de andere vier
uit. Breng 2 decilter water aan de kook, los de suiker erin op en laat
het 5 minuten zachtjes koken. Laat de siroop afkoelen en roer de citroensap
en -rasp en de eiwitten erdoor. Bevries het mengsel gedurende 4 uur,
breek het in stukken en pureer het heel kort in een foodprocessor. Serveer
in glazen coupes.
|
Klop de eidooiers en
de suiker 5 minuten met een electrische mixer; klop de room erdoor.
Verhit het mengsel al roerend au bain marie of in de magnetron (eerst
30 seconden, dan 15 seconden per keer) tot het heet en dik is. Laat
het helemaal afkoelen en roer dan de chocolade en de munt erdoor. Bevries
het 5 uur, roer elk uur of gebruik een ijsmachine.
|
