Meng de bloem met de
helft van de suiker, de boter en de eiwitten. Schep 6 hoopjes op een
ingevet bakblik en maak die plat tot grote cirkels met de achterkant
van een lepel. Bak ze 10 minuten op 180 graden. Neem ze direct van de
plaat en druk ze in theekopjes, laat ze afkoelen en neem ze uit de kopjes
(het zijn nu koekbakjes). Doe ondertussen de perziken in een pan met
4 eetlepels water, de overgebleven suiker en de kaneel en breng dit
aan de kook. Kook het geheel een kwartier zachtjes en schep het in de
koekbakjes. Meteen opdienen.
|
Kook de gort een kwartier. Voeg de wijn toe, de kaneel,
de suiker en de rozijnen en kook het nog 10 minuten zachtjes. Los de
aardappelzetmeel op in de rode bessensap en roer dit door de gort. Breng
het geheel aan de kook en draai het vuur dan uit. Laat de bessensapsoep
afkoelen alvorens hem te serveren.
|
