- 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 75 GRAM BRUINE SUIKER
- 100 GRAM BOTER, zacht
- 1 CITROEN, sap en geraspte
schil
- 100 GRAM AMANDELSPIJS, verkruimeld
- 4 APPELS, schoongemaakt en kleingesneden
- 50 GRAM AMANDELEN, gehalveerd
- 2 EIEREN
|
|
|
Mix de boter en de suiker een paar minuten met een
mixer, voeg tijdens het kloppen één voor
één de eieren toe. Voeg dan
de citroenschil, citroensap en amandelspijs toe, klop het geheel goed
door. Roer als laatste het meel erdoor. Leg de appelstukjes op de bodem
van een ronde bakvorm, giet het beslag erop en versier met amandelen.
Bak 40 minuten op 180 graden.
|
Mix de eieren, boter,
het meel en 100 gram van de suiker 3 minuten met een electrische mixer.
Roer de amandelspijs en de geconfijte citroenschilletjes erdoor. Rasp
de schil van één citroen en roer
dat door het beslag, en ook het sap van deze citroen. Giet het beslag
in een cakevorm en bak een uur op 170 graden. Verhit ondertussen het
sap van de twee overgebleven citroenen met de overgebleven suiker; kook
het in tot het eruit ziet als siroop. Giet de siroop voorzichtig over
de cake als deze uit de oven komt. Laat hem afkoelen.
|
