Maak deeg van bloem,
suiker, zout, gist en 3 deciliter lauw water. Kneed dit 10 minuten.
Verdeel het deeg in 7 stukken. Maak van zes stukken paashazen, het lijf,
de kop en de oren uit één stuk. Prik de eieren in en leg er één op de buik van elke paashaas. Rol het overblijvende deeg tot een dunne sliert
en maak daar de armen van, leg die over het ei en druk ze vast in het
lijf, zie foto. Gebruik de rozijnen als ogen. Bak een half uur op 200
graden.
|
Meng, voor de starter,
3 eetlepels meel met wat water, zodat het een dikke pasta wordt. Zet
het weg op kamertemperatuur. Voeg twee keer per dag een eetlepel meel
toe en een beetje water. Na een dag of vier wordt het mengsel bubbelig
en begint het een beetje zuur te ruiken, dan is het klaar voor gebruik.
Hierna moet het in de koelkast bewaard worden; voeg elke dag een beetje
meel en water toe. Om het brood te starten, kun je de rest van het meel
toevoegen en zoveel water, dat er een deeg ontstaat, dat iets dunner
is dan normaal brooddeeg. Doe dit in een broodvorm, laat het nog vier
uur rijzen en bak ongeveer een uur op 180 graden.
Zuurdesem brood
heeft een lange voorbereiding nodig. Je kunt het maken van volkoren
meel en/of roggemeel, eventueel aangevuld met witte bloem. Er wordt
geen suiker of gist toegevoegd. Daarom is het een goed recept voor mensen
die allergish zijn voor gist en suiker. Als je eenmaal een deeg klaar
hebt, kun je steeds een kommetje vol eraf nemen en dat voor het volgende
brood als starter gebruiken.
Jaren geleden maakte
ik het eens samen met mijn collega's, toen gaven we starters weg en
noemden het "Kareltjes". Ik hoop niet dat de lezers die Karel heten,
nu beledigd zijn.
|
