Paashaasjes
Zuurdesembrood
- 500 GRAM BLOEM
- 6 EIEREN
- 10 GRAM GIST
- 12 ROZIJNEN
- 2 THEELEPELS ZOUT
- 300 GRAM DONKER VOLKOREN MEEL
- 300 GRAM ROGGEMEEL
- 2 THEELEPELS ZOUT
Maak deeg van bloem, suiker, zout, gist en 3 deciliter lauw water. Kneed dit 10 minuten. Verdeel het deeg in 7 stukken. Maak van zes stukken paashazen, het lijf, de kop en de oren uit één stuk. Prik de eieren in en leg er één op de buik van elke paashaas. Rol het overblijvende deeg tot een dunne sliert en maak daar de armen van, leg die over het ei en druk ze vast in het lijf, zie foto. Gebruik de rozijnen als ogen. Bak een half uur op 200 graden.
Zuurdesem brood heeft een lange voorbereiding nodig. Je kunt het maken van volkoren meel en/of roggemeel, eventueel aangevuld met witte bloem. Er wordt geen suiker of gist toegevoegd. Daarom is het een goed recept voor mensen die allergish zijn voor gist en suiker. Als je eenmaal een deeg klaar hebt, kun je steeds een kommetje vol eraf nemen en dat voor het volgende brood als starter gebruiken.
Meng, voor de starter, 3 eetlepels meel met wat water, zodat het een dikke pasta wordt. Zet het weg op kamertemperatuur. Voeg twee keer per dag een eetlepel meel toe en een beetje water. Na een dag of vier wordt het mengsel bubbelig en begint het een beetje zuur te ruiken, dan is het klaar voor gebruik. Hierna moet het in de koelkast bewaard worden; voeg elke dag een beetje meel en water toe. Om het brood te starten, kun je de rest van het meel toevoegen en zoveel water, dat er een deeg ontstaat, dat iets dunner is dan normaal brooddeeg. Doe dit in een broodvorm, laat het nog vier uur rijzen en bak ongeveer een uur op 180 graden.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook