Begin de avond van
tevoren. Meng meel, gist, suiker, 2 theelepels zout en 1 1/4 deciliter
water en kneed dit 10 minuten. Zet het deeg een nacht in de koelkast.
Verdeel het in 12 stukken en rol deze uit tot potlood-dikte. Vorm de
pretzels zoals op de foto, laat ze een half uur rijzen. Meng bakpoeder
met een deciliter water en strijk dit over de pretzels. Laat ze nog
een kwartier rijzen. Bestrijk ze dan met het losgeklopte ei en bestrooi
ze met het overgebleven zout. Bak ze 12 minuten op 220 graden.
Pretzels zijn ook populair
in Luxemburg,
zij het in een zoete vorm. Op de derde zondag van de vastentijd is het
Bretzelsonndeg, en de jongens geven gebak in pretzelvorm aan het meisje
van hun dromen. Klik hier voor de
culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten
en wereldwijde feestdagen.
