Kaiserbrötchen
Pretzels
- 500 GRAM BLOEM
- 2 EETLEPELS BOTER
- 2 THEELEPELS GEDROOGDE GIST
- 25 GRAM SUIKER
- 1 1/2 DECILITER MELK
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 EI
- MAANZAAD
- 400 GRAM MEEL
- 2 THEELEPELS GIST
- 3 THEELEPELS ZOUT
- 4 EETLEPELS SUIKER
- 1 THEELEPEL BAKPOEDER
- 1 EI
Meng 100 gram bloem, een theelepel gist en 1 decilter water, en laat dit mengsel een nacht staan. Voeg nu alle ingrediënten toe behalve de maanzaad en kneed 10 minuten. laat het deeg een uur rijzen en verdeel het in 12 porties. Rol elke portie uit tot een vierkante lap en vouw deze dicht als een envelop. Bestrooi het aanrecht met maanzaad en leg de envelopjes op zijn kop (gevouwen kant omlaag) in de maanzaad. Draai ze na twintig minuten om en leg ze op een bakplaat, besproei ze met water en laat ze een uur rijzen. Besproei ze nogmaals met water en bak ze een half uur in de oven op 200 graden.
Op 17 juni 1953 was er een opstand in Oost Berlijn in het toenmalige Oost-Duitsland tegen het Stalinistische regime. De Soviets hadden grote moeite de opstand neer te slaan. De dag wordt nu gevierd als de "Dag der Duitse Eenheid". Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Begin de avond van tevoren. Meng meel, gist, suiker, 2 theelepels zout en 1 1/4 deciliter water en kneed dit 10 minuten. Zet het deeg een nacht in de koelkast. Verdeel het in 12 stukken en rol deze uit tot potlood-dikte. Vorm de pretzels zoals op de foto, laat ze een half uur rijzen. Meng bakpoeder met een deciliter water en strijk dit over de pretzels. Laat ze nog een kwartier rijzen. Bestrijk ze dan met het losgeklopte ei en bestrooi ze met het overgebleven zout. Bak ze 12 minuten op 220 graden.
Pretzels zijn ook populair in Luxemburg, zij het in een zoete vorm. Op de derde zondag van de vastentijd is het Bretzelsonndeg, en de jongens geven gebak in pretzelvorm aan het meisje van hun dromen. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook