Recepten
met champignons

Champignons met bosuitjes

• 400 GRAM CHAMPIGNONS OF ANDERE PADDESTOELEN, schoongemaakt
• BOSJE UITJES, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, in flinterdunne plakjes
• 50 GRAM SOJASAUS
• 4 EETLEPELS AZIJN
• 2 EETLEPELS MIRIN (lichte sake)

• 3 TOMATEN, in blokjes
• 1 GROENE MANGO, schoongemaakt in blokjes
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• SAP VAN 1/2 CITROEN
• 1 EETLEPEL SUIKER
• 2 EETLEPELS SOJASAUS

Roer de paddestoelen en de uitjes door elkaar en doe ze in een saladeschaal. Doe de sojasaus, azijn en mirin in een schaaltje en roer goed, giet dit over de paddestoelen. Schep het geheel voorzichtig om, en strooi de gemberwortel erover. Laat het nog een half uur staan alvorens het te serveren.

Roer de sojasaus, citroensap en suiker door elkaar. Doe de mango, tomaat en uien in een schaal, giet de saus erover en schep dit geheel om. Laat het een uur staan en roer het nog eens door.