Reizen naar
Indonesië

Seroendeng
Kokos pinda strooisel

• 60 GRAM KOKOS, geraspt
• 50 GRAM PINDA'S
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
• 1 EETLEPEL TAMARINDEPULP
• 1/2 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• 1 THEELEPEL BRUINE SUIKER
• 1/2 THEELEPEL ZOUT

• BOSJE PEPERMUNT, geknipt
• 6 EETLEPELS SUIKER
• 1 CITROEN, sap en rasp

Rooster de kokos in een droge koekenpan tot hij goudbruin is. Roer de zout en de pinda's door de helft van de kokos. Meng de garnalenpasta met de tamarinde, de ui, knoflook, koriander en suiker en pureer dit mengsel. Roerbak het drie minuten en roer de helft van het kokosmengsel erdoor. Laat het afkoelen, maak het fijn met een vork en roer het kokos-pindamengsel erdoor. Bewaar het mengsel luchtdicht.

Overgiet de pepermunt en de citroenrasp met een liter water en laat dit een kwartier staan. Zeef de thee, roer de suiker erdoor en de helft van de citroensap. Zet de thee een paar uur in de koelkkast en serveer hem met ijsblokjes.