Kruiden
mengsels

Kopan masala

• 4 KARDEMOMPEULEN, knip open en gebruik binnenste zaadjes
• 1 EETLEPEL KORIANDERZAAD
• 1 EETLEPEL KOMIJNZAAD
• 4 KRUIDNAGELS
• 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 1/2 THEELEPEL PEPERKORRELS

Maak de kruiden fijn met een vijzel en doe ze in een blik of potje; bewaar koel, droog en donker. Gebruik dit mengsel bij voorbeeld in Tibetaanse aardappelsoep.

Maak de sinaasappels goed schoon en schil ze dik, zodat het witte velletje er ook af gaat. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de helft van de oranje schil in heel dunne reepjes. Doe alle ingrediënten in een pan en voeg zoveel water toe, dat de sinaasappels precies onder staan. Kook dit voor tenminste 2 uur op een zacht vuurtje, tot alle schilletjes zacht zijn. Zet het vuur wat hoger en kook in tot jamdikte. Test dit door een paar druppels op een schoteltje twee minuten in de koelkast te zetten.