Recept uit
Mozambique


Recepten
met banaan


Amerikaanse
recepten


Veganistische
recepten

Recepten
met dadels
 

Pittige bananensaus

  

Tomaten relish
  • 1 BANAAN kleingesneden
  • 1 UI, kleingehakt
  • 2 EETLEPELS SOJASAUS
  • 6 DADELS, kleingesneden
  • SAP VAN 1 CITROEN
  • 1 RODE PEPER, fijngehakt
    •
 
  • 4 TOMATEN, gepeld en in stukjes
  • 1 UI, gesnipperd
  • 1 RODE PAPRIKA, in stukjes
  • 2 RODE PEPERS, dun gesneden
  • 2 EETLEPELS BRUINE SUIKER
  • 1 DECILITER AZIJN
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • VERS GEMALEN ZWARTE PEPER
    •

Fruit de ui 5 minuten, doe alle andere ingrediënten erbij alsmede 2 deciliter water. Laat het geheel een half uur zachtjes koken. Deze saus is heerlijk bij gegrillde vis.

7 september is "Dag van de Overwinning" in Mozambique. De overeenkomst van onafhankelijkheid van Portugal werd getekend op deze datum in 1974, het land werd echt onafhankelijk in 1975. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis. 

Doe alle ingrediënten in een pan en voeg 1 deciliter water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het twee uur koken; voeg af en toe wat water toe indien nodig.


Relish lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.

Chutney komt van het Indiase woord "chatni", hetgeen "sterk gekruid" betekent. Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in plaats van mosterd).
Vanuit deze definitie zou korianderchutney helemaal geen chutney moeten heten, het bevat geen suiker en is niet gekookt, maar ja, het heet hier nu eenmaal zo.

Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of gecaramelliseerd.