Doe alle ingrediënten in een pan en
breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, doe
er een beetje water bij als het te droog wordt. Laat de relish afkoelen.
Lekker bij witte rijst.
Relish lijkt erg op chutney maar is korter
gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en zijn de suikers soms licht
gecaramelliseerd.
Chutney komt van het Indiase woord "chatni", hetgeen "sterk
gekruid" betekent. Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker,
azijn en pepers en/of andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters
eten maar ook bij kaas (in plaats van mosterd).
Vanuit deze definitie zou korianderchutney helemaal geen chutney moeten
heten, het bevat geen suiker en is niet gekookt, maar ja, het heet hier
nu eenmaal zo.
Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse
achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten en pepers.
Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of gecaramelliseerd.
