Ceviche

Koolschotel met vis

• 500 GRAM VERSE GARNALEN, schoongemakt
• 500 GRAM WITTE VISFILET, in blokjes
• 1 DECILITER CITROENSAP
• 2 UIEN, gesnipperd
• 1/2 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
• 1/2 GROEN PEPERTJE, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 TOMATEN, gepeld en in blokjes
• 1 EETLEPEL SOJASAUS
• 2 EETLEPELS TABASCO

• 600 GRAM VISFILET
• 1 AUBERGINE
• 200 GRAM WORTELS, in blokjes
• 1/2 KOOL
• 2 AARDAPPELS
• 1 UI, gesnipperd
• 2 PEPERTJES, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 3 EETLEPELS TOMATENPUREE
• 2 KOPPEN RIJST

Marineer de garnalen en de vis in de citroensap gedurende tien minuten. Schep de rest van de ingrediënten en peper en zout naar smaak erdoor en zet de schaal 4 uur in de koelkast om te marineren. Leg wat blaadjes sla in een slakom en schep de ceviche erop.

Dit is een recept uit Ecuador. Antonio José de Sucre of Ecuador won de Strijd bij Pinchincha tegen de Spanjaarden op 24 mei 1822. Als resultaat daarvan werden een aantal provincies onafhankelijk, de eerste aanzet voor de Republiek Ecuador. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Dit recept kreeg ik van een van mijn collega consultants, die ook erg van lekker eten houdt.

Fruit de pepertjes en de knoflook gedurende drie minuten. Doe de vis erbij en bak deze om en om, doe het vuur laag en laat hem 5-7 minuten per kant bakken. Roerbak de ui, de wortels, de kool, de aardappels en de aubergine 5 minuten. Doe de tomatenpuree erbij, de rijst en 4 koppen water en peper en zout naar smaak, breng dit aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken. Lag de vis erop en stoof het nog eens 5 minuten.

Dit is een recept uit Mauritanië. 10 juli is Dag van het Leger in Mauritanië. Het land werd onafhankelijk van Frankrijk in 1960. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.