|
1 AUBERGINE, sliced
2 TOMATEN, in blokjes
1 UI, gesnipperd
2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
50 GRAM ROZIJNEN
HANDJE KORIANDER, geknipt
HANDJE MUNT, geknipt
1/4 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
1/4 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
BLAADJES SLA
|
|
- 300 GRAM JONGE PAARDENBLOEMBLAADJES
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 2 EETLEPELS RODE WIJNAZIJN
- 2 SNEETJES BROOD, in blokjes
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
- 50 GRAM SPEKBLOKJES
- 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
|
Bestrooi de aubergine met zout en laat hem
een uur staan. Spoel de plakjes af en dep ze droog. Bak ze aan beide
kanten bruin in olijfolie en zet ze apart. Fruit intussen de ui en de
knoflook gedurende 5 minuten; voeg de tomaten toe, de nootmuskaat, de
komijn en de rozijnen en peper en zout naar smaak en breng dit aan de
kook; laat het een kwartier zachtjes koken. Doe de aubergineplakken
erbij en verhit ze een minuut mee. Leg de sla op 4 borden, verdeel de
aubergine en de saus erover en bestrooi met munt en koriander.
Dit is een gerecht uit Jemen. 22 mei is Eenheidsdag in
Jemen, omdat Noord- en Zuid-Jemen in 1990 samengingen
1990.
Klik op culinaire kalender
voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis. |
Roerbak de
broodblokjes met de knoflook in een eetlepel hete olijfolie tot ze
goudbruin zijn (croutons). Klop de overgebleven olie met de azijn en
peper en zout naar smaak tot dressing. Bak de spekblokjes uit in een
aparte pan. Was de paardenbloemblaadjes en doe ze in een slakom met
de walnoten. Giet de dressing erover en schep de salade om. Bestrooi
met croutons en spekblokjes.
Paardenbloempesto
is een ander lekker gerecht met paardenbloemen.
|
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook