Cola de mono
Rabarber-gemberjam
- 1 DECILITER HEEL STERKE KOFFIE
- 6 DECILITER MELK
- 6 EETLEPELS SUIKER
- 1 EETLEPEL VANILLESUIKER
- 2 KANEELSTOKJES
- 6 KRUIDNAGELS
- 2 DECILITER RUM
- 750 GRAM RABARBER, schoongemaakt en in stukjes
- 500 GRAM SUIKER
- 4 BOLLETJES GEMBER, fijngehakt
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
Breng de melk aan de kook met het kaneelstokje, de kruidnagelen, de suiker en de vanillesuiker en laat dit een kwartier zachtjes koken. Laat dit mengsel even afkoelen en haal de kruidnagels en kaneel eruit. Roer de koffie en rum erdoor en zet het geheel 2 uur in de koelkast alvorens het te serveren.
Cola de mono betekent "apenstaart". Op het internet zijn allerlei verhalen te vinden over de oorsprong van dit woord, ik weet niet of het allemaal waar is. Cola de mono wordt in Chili geserveerd op Kerstmis (als het daar zomer is) met een snee krentenbrood.
Breng de rabarber aan de kook met de geraspte gemberwortel en een deciliter water en laat dit een kwartier zachtjes koken. Doe de suiker erbij en de bolletjes gember en kook het nog 5 minuten zachtjes. Giet de jam in schone glazen potten.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook