Cointreau

Kweeperenlikeur

• 1/2 LITER ALCOHOL (95°)
• 1 SINAASAPPEL
• 10 KRUIDNAGELS
• 200 GRAM SUIKER

• 2 KWEEPEREN, met schil in reepjes gesneden
• 1/2 LITER ALCOHOL (95°)
• 200 GRAM SUIKER

Boen de sinaasappel schoon en steek de kruidnagels in de sinaasappel. Giet de alcohol in een grote pot en hang de sinaasappel met een touwtje precies boven de vloeistof (zie foto). Sluit de pot af en laat het geheel twee weken staan. Gooi de sinaasappel weg. Los de suiker op in een 4 deciliter water, laat deze siroop afkoelen en meng met de alcohol. Giet de likeur in een fles en laat hem nog een week staan alvorens hem te serveren.

Doe de kweepeerreepjes met de alcohol in een fles en laat dit twee weken op een donkere plek staan; schud elke dag. Zeef de alcohol. Los de suiker op in 4 deciliter water, laat deze siroop afkoelen en meng met de alcohol. Als de likeur troebel wordt, kun je hem zeven met behulp van een koffiefilter en wat aktieve kool (Norit). Vier tabletjes Norit verkruimelen in een koffiefilter en de likeur erop gieten; als het niet meer doorloopt, een nieuw filter erin doen en de vloeistof inclusief kool overgieten, en blijven filteren tot de vloeistof helder is. Laat de likeur een paar dagen staan alvorens hem te serveren. Als je niet zulke sterke alcohol kunt krijgen, kan het ook met wodka; los dan de suiker op in zo weinig mogelijk water, anders wordt het een soort limonade.

Voor meer recepten met kweeperen, zie kweeperenjam, kweeperen uit de oven en kweeperentaart