Parjoale
- 600 GRAM VARKENSHAAS, in plakjes
- 2 KOOLRABI'S, in dunne plakjes
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 DECILITER ROOM
- 250 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 2 EETLEPELS BOTER
- 1 EETLEPEL COGNAC
- 1 EETLEPEL SOJASAUS
Meng het gehakt met de ui, de knoflook, de aardappel, het pepertje, de dille en de peterselie en peper en zout naar smaak en maak hier vier platte gehaktballen van. Rol ze eerst door de bloem, vervolgens door losgeklopt ei en dan door de paneermeel. Bak ze ongeveer 8 minuten per kant in hete olijfolie.
Parjoale is het Roemeense woord voor "burger", maar ik vond het meer een "gehaktbal".
26 juni is Vlag Dag in Roemenië. Een soortgelijke vlag werd al gebruikt in 1848 door de Revolutionairen en werd in 1866 in de Grondwet bevestigd. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Meng de room met de knoflook en peper en zou naar smaak. Leg de koolrabiplakjes in een ingevette ovenschaal en giet de room erover; bak de koolrabi een half uur op 175 graden. Roerbak intussen de champignons 5 minuten in hete boter; doe de varkenshaas erbij en roerbak nog eens 5 minuten. Voeg de cognac en de sojasaus toe, draai de warmtebron laag en laat het geheel een kwartier stoven. Arrangeer de varkenshaas en de koolrabi op borden.
Dit recept was geïnspireerd door het boek ""De primeurs, verhalen en recepten" van M. Declerq.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook