Kipcurry met cashewnoten
Acar kapri
- 600 GRAM KIPFILET, in blokjes
- 100 GRAM CASHEW NOTN
- 1 PAPRIKA, in reepjes
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 2 EETLEPELS KETCHUP
- 2 EETLEPELS VISSAUS
- 1 EETLEPEL AZIJN
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 1/2 WITTE KOOL, geschaafd
- 1 EETLEPEL ZOUT
- 2 DECILITER AZIJN
- 4 KRUIDNAGELS
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 THEELEPEL SAMBAL
Fruit knoflook gedurende 5 minuten; doe de kip erbij en roerbak nog eens vijf minuten. Voeg nu alle ingrediënten toe en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook; laat het 15 minuten zachtjes koken. Serveer met rijst.
Kip met cashewnoten is een populaire combinatie in veel landen in Azië. Zie ook een Thais/Indiaas recept voor kipcurry met cashewnoten en een Chinees recept voor kip met cashewnoten.
13 augustus is "Lao Issara" of "Dag van Vrij Laos". Laos was een Frans protectoraat tussen 1893 en 1953, ofschoon in de Tweede Wereldoorlog de Japanners ook probeerden het land te veroveren. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Doe de kool met de zout in een schaal en dek het af; laat de kool twee dagen staan, spoel hem goed af en doe hem met de azijn, de kruidnagels, de sambal en de gember in een glazen pot. Laat dit minimaal een dag trekken alvorens de atjar te serveren.
De Worldcook website heeft nog een recept voor atjar.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook