Sbrisolona
Pan de Pascua
- 200 GRAM BLOEM
- 150 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 100 GRAM MAISMEEL
- 2 EIDOOIERS
- 150 GRAM SUIKER
- 150 GRAM BOTER, zacht
- SCHIL VAN 1 CITROEN, geraspt
- 1 THEELEPEL VANILLESUIKER
- 250 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 75 GRAM BOTER, zacht
- 100 GRAM SUIKER
- 3 EIEREN
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- SNUFJE NOOTMUSKAAT
- 4 EETLEPELS COGNAC
- 75 GRAM ROZIJNEN
- 50 GRAM GEDROOGD FRUIT, kleingesneden
Werk de massa snel door elkaar met koele handen tot een kruimelige massa en schep deze in een ingevette bakvorm. Garneer met een paar hele amandelen. Bak de sbrisolona 30-40 minuten op 180 graden.
"Sbrisolona" (ik heb ook "sbrisolina" gezien) in het Italiaans betekent "kruimelig". Wij aten deze taart voor het eerst tijdens onze vakantie in het schitterend gelegen B&B La Corte degli Armonici in de Toscane. De geweldige eigenaresse Ludovica had hem zelf gebakken. De taart komt van oorspong uit de stad Mantova in Emilia Romagna.
Klop de boter romig met de suiker en de eieren. Roer de rest van de ingrediënten erdoor en schep het beslag in een ingevette ronde taartvorm. Bak de pande Pasuca een uur op 170 graden.
Pan de Pascua wordt in Chili gegeten in de kersttijd met een glas cola de mono. De naam van het brood wordt vertaald als "Chileens kerstbrood". Toch betekent Pascua volgens mij Pasen en is het formeel gezien geen brood, het zou dus eigenlijk "Chileense paascake" moeten heten.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook