Meng de koekjes met de boter en druk dit mengsel met de achterkant van een lepel in een ingevette taartvorm. Verhit de walnoten met de suiker en een eetlepel water al roerend in een koekenpan op flink vuur totdat de suiker karameliseert. Laat de noten afkoelen op een stuk bakpapier, houd er een paar achter voor de garnering en hak de rest fijn. Smelt de chocolade met een paar eetlepels room en laat dit even afkoelen; roer de rest van de room erdoor en de gehakte noten en giet dit op de koekjesbodem; laat de taart 5 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi hem met cacao en garneer hem met walnoten.