Spaghetti alla trapanese
Ful medamis
- 500 GRAM VERSE SPAGHETTI of kant-en-klare
- 4 GEDROOGDE TOMATEN, kleingesneden
- 3 TOMATEN, gepeld en in stukjes
- 100 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 100 GRAM KAAS, geraspt
Kook de spaghetti al dente. Doe de gedroogde tomaten, verse tomaten, amandelen, knoflook, basilicum en peper en zout naar smaak bij elkaar en voeg dit mengsel toe aan de spaghetti. Roer vervolgends de olijfolie erdoor en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
Kook de bonen drie uur en giet het water af. Roerbak de uien en knoflook een paar minuten en voeg ze aan de bonen toe, en ook de komijn, anijszaad en peper en zout naar smaak. Doe ook het sap van een halve citroen erbij. Snijd de andere helft in plakjes. Schep het bonenmengsel in een schaal en verdeel de eieren, plakjes citroen, tomaat en koriander erover.
Dit is een Egyptisch gerecht. 24 oktober is Suezdag in Egypte. Op deze dag in 1973 probeerde Suez zich te verzetten tegen het Israëlische leger. De stad werd na het einde van de Oktoberoorlog weer opgebouwd. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Trapani is een havenstad aan de westkust van Sicilië en hoofdstad van de gelijknamige provincie. Het gebied is bekend van de Marsala, maar ook omdat er 100 jaar geleden gezouten vis werd gemaakt. Dat laatste is nu niet meer commerciëel aantrekkelijk, maar de zoutpannen zijn er nog en het zout staat als heel smakelijk bekend.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook