Groentesoep

Knolselderijsoep

• 250 GRAM WORTELTJES, in reepjes
• 250 GRAM KNOLLETJES, in reepjes
• 200 GRAM VERSE DOPERWTEN
• 1 LITER BOUILLON
• 1 EETLEPEL MAIZENA
• 1 DECILITER ROOM
• 1 EI
• 100 GRAM GARNALEN
• HANDJE DILLE, geknipt

• 1 KNOLSELDERIJ
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 UI, gesnipperd
• 1/4 LITER WITTE WIJN
• 3/4 LITER BOUILLON
• 1 DECILITER ROOM

Roerbak de worteltjes, knollen en erwtjes drie minuten. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Roer de maizena en ei door de room en voeg dit aan de soep toe. Verhit de soep al roerend tot het kookpunt, maar laat hem niet koken. Doe als laatste de garnalen en dille erbij.

Dit is een Finse soep. De Finse community in de VS viert St. Urho op 16 maart. Dit bleek een niet-bestaande heilige te zijn, uitgevonden door Richard Mattson in antwoord op het gemis van een heilihe zoals de Ierse Saint Patrick, wiens verjaardag een dag later plaatsvindt. Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde festiviteiten.

Roerbak de ui en de knolselderij vijf minuten. Voeg de kerriepoeder toe en roerbak nog een minuut. Doe nu de wijn en de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Laat het geheel een half uur koken en pureer de soep. Doe de room erbij en roer goed.

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

Terug naar recept met foto