Peren-cranberrychutney

 

Chrein

  • 3 PEREN, geschild en in stukjes
  • 50 GRAM CRANBERRIES
  • 1 UI, gesnipperd
  • 2 EETLEPELS SUIKER
  • SAP VAN 1/2 CITROEN
  • 2 RODE PEPERS, gesnipperd
  • SNUFJE KANEEL
  • 1,5 DECILITER AZIJN
 
  • 2 BIETEN, gekookt en geschild
  • 2 EETLEPELS MIERIKSWORTEL, geraspt
  • 2 EETLEPELS AZIJN
  • 1 THEELEPEL SUIKER

Doe alle ingrediŽnten bij elkaar, breng het mengsel aan de kook en laat het 30 minuten heel zachtjes koken; laat het mengsel afkoelen. Heerlijk op kaaskroketten.

Chutney komt van het Indiase woord "chatni", hetgeen "sterk gekruid" betekent. Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in plaats van mosterd).

Salsa
heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse achtergrond en de belangrijkste ingrediŽnten zijn tomaten en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of gecaramelliseerd.

Relish lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.

Pureer alle ingrediŽnten tezamen. Voeg zout naar smaak toe. Serveer bij vlees of gefilte fish.

Op 8 juli 1099 kwam de eerste kruistocht aan in Jerusalem, waar een religieuze processie werd gehouden om de Moslims uit hun tent te lokken. Klik op culinaire kalender om meer links te vinden tussen recepten en geschiedenis.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

Terug naar recept met foto