Kikkererwtensalade
Palingsalade
- 300 GRAM KIKKERERWTEN, geweekt en gekookt
- 1 MANGO, geschild en in blokjes
- 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
- 2 GROENE PEPERTJES, gesnipperd
- 10 CURRYBLAADJES
- 50 GRAM PINDA'S, grof gehakt
- 1 THEELEPEL GARAM MASALA
- 50 GRAM KOKOS, geraspt
- HANDJE GROENE KORIANDER, genipt
- 4 EETLEPELS CITROENSAP
- 150 GRAM PALING, in stukjes
- 2 AARDAPPELS
- HANDJE GEKNIPTE GROENE KRUIDEN, zoals salie, peterselie, bieslook
- 2 EETLEPELS DRAGONAZIJN
- 1 EETLEPEL OLIJFOLIE
- VERSGEMALEN PEPER
Roerbak de curryblaadjes, mosterdzaad en pepertjes gedurende 3 minuten. Meng dit met de andere ingrediënten. Schep de salade om alvorens hem te serveren.
Dit is een Indiaas gerecht. 3 december is Advocatendag in India. Deze in 1884 was de geboortedag van de eerste president Rajendra Prasad, een oprichter van de Republiek India, en advocaat. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klop de azijn door elkaar met de olie, de peper, de groene kruiden, de wasabi en zout naar smaak. Kook de aardappels twintig minuten en pel ze; snijd ze in kleine blokjes. Roer ze door het azijnmengsel terwijl ze nog warm zijn en laat ze hierin afkoelen. Roer de paling erdoor en serveer de salade met toast.
Dit recept is geïnspireerd door een recept van Johannes van Dam.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook