Bonensalade

 

Koolsalade met ansjovis
 
  • 1 BLIK BRUINE BONEN
  • 200 GRAM SPERZIEBONEN, schoongemaakt en gehalveerd
  • 200 GRAM RUCOLA
  • 1 AVOCADO, schoongemaakt en in blokjes
  • 100 GRAM SPEKBLOKJES
  • BOSJE GROENE UITJES, gesnipperd
  • 3 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 2 EETLEPELS FRAMBOZENAZIJN
  • 1 EETLEPEL MOSTERD
  • 1 EETLEPEL HONING
    •
 
  • 1/2 SPITSKOOL, geschaafd
  • 2 EETLEPELS MAYONAISE
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 2 EETLEPELS APPELAZIJN
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
  • 1/2 BLIKJE ANSJOVIS, gehalveerd
  • 1 EI, hardgekookt en fijngesneden
  • 100 GRAM PARMEZAANSE KAAS, in plakjes
    •

Klop, voor de dressing, olie, azijn, mosterd en honing door elkaar met peper en zout naar smaak. Kook de sperziebonen 10 minuten. Bak het spek een kwartier; voeg de bruine bonen toe, de sperziebonen, de uitjes, de avocado, en de rucola. Giet de dressing over de salade.

Dit is een Boliviaans gerecht. Op 24 juli 1783 werd Simon Boli­var geboren. Hij hielp Bolivia, Colombia, Venezuela and Ecuador om onafhankelijk van Spanje te worden. Deze landen vieren zijn geboortedag nog steeds. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Meng de kool met de peterselie en de ansjovis. Meng, voor de dressing, mayonaise, olijfolie, azijn, knoflook en peper en zout naar smaak en giet dit over de kool. Verdeel de kaas en het ei over de salade.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto