Chocoladecaramels
Mangojam
Mangoconfituur
- 250 GRAM PURE CHOCOLADE, gehakt
- 100 GRAM SUIKER
- 1 1/2 DECILITER MELK
- 50 GRAM BOTER
- 1 EETLEPEL HONING
- 2 MANGO'S, geschild, schoongemaakt en in stukjes
- 750 GRAM SUIKER
- 5 KARDEMOMPEULEN, snijd ze open en gebruik binnenste zaadjes
Doe 4 eetlepels water bij de suiker en breng dit langzaam aan de kook. Verhit totdat de suiker is opgelost. Doe de chocolade erbij en smelt deze op een laag vuur. Doe de melk erbij en verhit, al roerend. Laat dit een kwartier op heel laag vuur koken, roer goed. Doe de boter en de honing erbij, laat het koken tot het zo dik wordt dat het niet meer van de lepel afloopt (ongeveer een kwartier). Roer goed, vooral op het eind als de massa echt dik wordt. Schep het mengsel in een ingevette vierkante of rechthoekige vorm. Snijd de karamel in vierkantjes voordat het echt hard wordt.
Zie ook recepten voor chocolade-pindacaramels, witte chocoladecaramels en chocolade-rozijnen caramels.
Pureer de mango's. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een pan en breng dit aan de kook. Laat het inkoken tot de jam langzaam van een lepel loopt. Roer regelmatig. Stop met koken als de jam nog iets aan de dunne kant is, want hij dikt nog behoorlijk in. Giet de jam in glazen potten.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook